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沖縄肉読本

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沖縄肉読本

沖縄肉読本

商品コード:262

 
 「食を知り、安心・安全を正確に理解する」をコンセプトに、焼肉やステーキ店などの、いわゆる店舗紹介のグルメ本とは異なり、沖縄の肉料理にまつわる歴史の話をはじめ、食肉の現場に携わる畜産農家や精肉工場などのレポート、肉の部位についての詳しい説明や美味しい食べ方など、多方面から探る内容となります。
 


A5サイズ フルカラー 176頁
発行:編集工房 東洋企画

販売価格(税込)1,944円
個  数


目次

1 肉の歴史を知る 〜沖縄肉文化の歩み
2 沖縄の食肉を知る 〜肉の原点を知る
3 肉の現場を知る 〜美味しいお肉を支える人々
4 肉の栄養価と部位を知る
5 生き物を食べることを知る
6 沖縄の豚肉料理を知る
7 手づくりの逸品

畜産農家から卸し・加工業者、検査所、農林高校の畜産コース…
沖縄で「肉」にかかわる仕事・人々・歴史を一冊にまとめました。「沖縄では豚は鳴き声以外はすべて食べる」と言われ、沖縄古来の民家では牛舎・豚舎・鶏舎が敷地の中にあった…そんな沖縄の、肉との深いかかわりを歴史、業者、加工、食の各分野から取り上げた珠玉の一冊!

 

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~いらっしゃいませ!綺麗な海に囲まれた沖縄からお届けします~

2009年9月、日本最南端の道の駅「道の駅いとまん」の敷地内にオープンしました。
沖縄の地元民しかしらない本当に良いものを産地直送でお届けします!


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